Подписка на новые рецепты

Горячие

Лобио из красной фасоли


Ингредиенты:

Фасоль красная или пестрая 450 гр.
Репчатый лук 1 шт.
Грецкие орехи 100 гр.
Кинза 1 пучек.
Чеснок 5 зуб.
Соль
Лавровый лист


Фасоль замачиваем в воде на 8 и более часов, периодически меняя воду.

Фасоль впитала в себя воду, разбухла, тем самым мы значительно снижаем время приготовления, чем сохраняем больше полезных веществ в фасоли. Сливаем воду.

Закладываем фасоль в кастрюлю, наливаем воды примерно на 2 см выше уровня фасоли и ставит вариться. НЕ солим.

Грецкие орехи размалываем в блендере или натираем на терке.

Как вода закипит, варим фасоль еще пару минут и сливаем.

P.S. Сразу скажу, что слив воды можно не делать, мне просто не очень нравится итоговый цвет если не сливать...)))

Выкладываем обратно в кастрюлю и заливаем чистой водой. Уровень воды примерно на 2 см. выше уровня фасоли. Ставим вариться, НЕ солим. Вариться практически до готовности от 40 минут до 1,5 часов. Тут все зависит сколько Вы выдерживали фасоль в воде. Фасоль должна получиться как картофель "в мундире", мягкая внутри, но форму держит.

 Берем толкушку, и толчем так, чтобы помялось примерно 1/3 часть всей фасоли.

Нарезаем мелко лук.

Добавляем к фасоли, и вот сейчас можно добавить соль, по вкусу и туши вместе 7-10 минут.

Кинзу и чеснок перемалываем в блендере или мелко нарезаем.

Вот такая красивая и ароматная получается добавка.

Добавляем к фасоли зелень и лавровый лист. При необходимости досаливаем. Все перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.

Добавляем грецкие орехи, перемешиваем выключаем. Готово. 

К столу подается в горячем виде, для красоты и дополнительного вкуса можно посыпать нарезанной, свежей зеленью и зернами граната. После того как остынет, лобио имеет также замечательный вкус, его можно не разогревать, а употреблять в холодном виде.

Ваш комментарий: