Лобио из красной фасоли
Ингредиенты:
|
Фасоль замачиваем в воде на 8 и более часов, периодически меняя воду. | |
|
Фасоль впитала в себя воду, разбухла, тем самым мы значительно снижаем время приготовления, чем сохраняем больше полезных веществ в фасоли. Сливаем воду. |
|
Закладываем фасоль в кастрюлю, наливаем воды примерно на 2 см выше уровня фасоли и ставит вариться. НЕ солим. |
|
Грецкие орехи размалываем в блендере или натираем на терке. |
|
Как вода закипит, варим фасоль еще пару минут и сливаем. P.S. Сразу скажу, что слив воды можно не делать, мне просто не очень нравится итоговый цвет если не сливать...))) |
|
Выкладываем обратно в кастрюлю и заливаем чистой водой. Уровень воды примерно на 2 см. выше уровня фасоли. Ставим вариться, НЕ солим. Вариться практически до готовности от 40 минут до 1,5 часов. Тут все зависит сколько Вы выдерживали фасоль в воде. Фасоль должна получиться как картофель "в мундире", мягкая внутри, но форму держит. |
|
Берем толкушку, и толчем так, чтобы помялось примерно 1/3 часть всей фасоли. |
|
Нарезаем мелко лук. |
|
Добавляем к фасоли, и вот сейчас можно добавить соль, по вкусу и туши вместе 7-10 минут. |
|
Кинзу и чеснок перемалываем в блендере или мелко нарезаем. |
|
Вот такая красивая и ароматная получается добавка. |
|
Добавляем к фасоли зелень и лавровый лист. При необходимости досаливаем. Все перемешиваем и тушим еще 5-7 минут. |
|
Добавляем грецкие орехи, перемешиваем выключаем. Готово. К столу подается в горячем виде, для красоты и дополнительного вкуса можно посыпать нарезанной, свежей зеленью и зернами граната. После того как остынет, лобио имеет также замечательный вкус, его можно не разогревать, а употреблять в холодном виде. |
Ваш комментарий: