Подписка на новые рецепты

Постные горячие блюда

Аджапсандали (вариант 1)


Ингредиенты:

Баклажаны 500 гр.
Репчатый лук 100 гр.
Помидоры 250 гр.
Картофель 300 гр.
Зелень по 6 веточек.
Чеснок 1 головка.
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль


Баклажаны нарезаем кусочками, мякоть солим и даем постоять 20-30 минут.

Помидоры заливаем кипятком, можно предварительно сделать надрезы, чтобы легче потом бысо снять шкурку.

 

 

 

 

 

 

P.S. В этот раз у меня были помидоры "Черри", а вообще можно использовать любые.

Картофель нарезаем кубиками примерно 2*2 см.

Лук нарезаем крупными кусочками.

С помидоров снимаем шкурку.

"Черри" разрезать пополам или оставить целиком, если Вы используете крупные помидоры, то нарезаем крупными кусочками.

Баклажаны можно обжарить перед дальнейшим приготовлением, а можно оставить в сыром виде -  делайте, как Вам больше нравится.

Лук обжариваем до золотистого цвета 1-2 минуты.

Добавляем картофель и обжариваем с луком еще 2-3 минуты.

Добавляем баклажаны.

Добавляем помидоры и лавровый лист, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на маленькой температуре 15 минут.

Нарезаем зелень. Я брала петрушку, укроп, кинзу и базилик. По рецепту нужно нарезать еще острый (зеленый) перчик, но мой ребенок острое не ест, поэтому я не добавляю.

Чеснок мелко нарезаем и толчем его с солью.

Зелень и чеснок добавляем к овощам и тушим еще 5 минут. Готово.

Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Аджапсандали – это популярное грузинское постное блюдо. Готовится из таких обязательных ингредиентов как баклажаны, помидоры, сладкий перец, стручковый острый перец, репчатый лук, чеснок, кинза, базилик, растительное масло и соль. Также есть варианты приготовления с картофелем, укропом и петрушкой.

Под разными названиями это блюдо или «овощной соус» бытует на кухнях всех кавказских и многих других народов. Например в Болгарии и Турции подобное этому блюдо красочно именуется «имамбаялды» буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда -это «соте из овощей» с добавлением моркови. Но в любом варианте и происхождении для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие сопутствующие овощи.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Олеся
29 May 2012

Это реально вкуснотищщщща!


Ольга: Спасибо)

Ваш комментарий: