Ингредиенты:

Баклажаны крупно нарезаем.

Морковь нарезаем кольцами или, если морковь толстая, полукольцами.

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем баклажаны и быстро обжариваем с двух сторон.

P.S. Если количество баклажанов большое, и в сковороду все не помещается, готовьте в кастрюле.

Добавляем морковь.

Лук нарезаем полукольцами.

Добавляем в сковороду.

Крупно нарезаем грибы.

P.S. Грибы могут быть и лесные, от чего блюдо становится более ароматным.

Добавляем в сковороду.

Нарезаем помидоры.

Добавляем в сковороду.

Нарезаем петрушку.

Добавляем в сковороду.

Нарезаем чеснок.

Добавляем в сковороду. Перемешиваем. Если плита электрическая - выключаем. Если газовая, то томим еще пару минут и отключаем.

P.S. Подавать это блюдо можно как в горячем виде, так и в холодном.