Ингредиенты:

Говядину нарезаем полосками. 

P.S. У меня, в этот раз, была уже нарезана заранее.

В разогретую с растительным маслом глубокую емкость выкладываем мясо и помешивая начинаем обжаривать и выпаривать выделяющуюся жидкость.

Нарезаем лук.

Для этого фото специально отодвинула мясо в сторону и теперь видно, что жидкость испарилась.

Добавляем лук и еще немного растительного масла и периодически перемешивая, поджариваем все вместе до золотистого цвета лука, процесс занимает примерно 5-7 минут.

Итак, лучок немного поджарился, добавляем кипятка из чайника (чтобы не сбивать температуру) так, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Добавляем соль, перец по вкусу. Уменьшаем температуру, накрываем крышкой и тушим 30 минут. Периодически помешиваем, следим чтобы вода не испарялась и мясо всегда было покрыто жидкостью, если воды мало, добавляем.

Пока тушится мясо, нарезаем крупными кубиками баклажаны.

Помидоры.

И морковь, кольцами или тоже кубиками.

Через 30 минут добавляем морковь, перемешиваем и тушим ( под крышкой) 5 минут.

Затем добавляем баклажаны.

Перемешиваем и тушим (под крышкой) еще 10 минут.

Затем помидоры.

Перемешиваем, при необходимости добавляем соли и перца, и тушим еще 10-15 минут, периодически помешивая.

Готово.