Белый хлеб с маслинами
Ингредиенты:
|
В глубокую миску вливаем воду и добавляем дрожжи. | |
|
Перемешиваем. |
|
Добавляем половину муки. |
|
Тщательно перемешиваем, если остаются "комочки", не страшно. |
|
Замес стал густой достаточно консистенции, например, как для оладий. То есть с ложки стекает, но медленно. |
|
Добавляем соль, сахар и масло. |
|
Еще раз тщательно перемешиваем. |
|
Добавляем остаток муки. |
|
И начинам вымешивать тесто сначала в миске. |
|
Тесто становится, с одной стороны, вроде густое, но с другой, внутри, оно все еще достаточно влажное. |
|
Присыпаем стол мукой и выкладываем тесто из миски. |
|
А дальше начинаем его вымешивать. Сразу хочу сказать, что процесс длительный и результат Вы увидите только к концу. Поэтому, когда у Вас появится желание добавить еще муки, остановите себя, т.к. в итоге хлеб может получиться суховат и жестковат. Если уж совсем не в моготу, добавьте максимум 1 ст.л., и то только для собственного успокоения, и в конце...)))) |
|
Итак, вымешиваем тесто 15-20 минут. Тесто вымешивается так - прижимается и вытягивается, попеременно, как в мультике "Простоквашино", где Шарик тесто месил. Сейчас же, руки в тесте, стол в тесте, а мы продолжаем месить. Наберитесь терпения, и обещаю, Вы поймете, когда оно станет становиться таким как надо. |
|
И вот, тесто, при вымешивании начинает прилипать не к поверхности стола, а все больше цепляться за себя, стол становится более чистым (руки могут быть все еще в тесте). А для вымешивания, Вы начали применять все больше усилия, т.к. тесто становится более упругим, да и положенное время истекло. |
|
Значит, пора все собрать в "кучу", и отвлечься на маслины, хотя тесто может Вам казаться все еще слишком "слабым". |
|
Маслины нарезаем желаемого размера и произвольной формы. |
|
Тесто немного растягиваем и высыпаем на него нарезанные маслины. |
|
И вымешиваем еще 10 минут уже с ними, для равномерного распределения маслин по тесту. |
|
Готово. |
|
Миску припыляем мукой и выкладываем во внутрь готовое тесто. |
|
Плотно накрываем фольгой или пищевой пленкой, и оставляем его в покое на полтора часа. |
|
Снимаем фольгу и видим, что тесто поднялось, значительно увеличившись в размере, а это значит, что внутри одни "дырки", поэтому... |
|
Припылив стол мукой вываливаем его на стол. |
|
Формируем тесто в лепешку и пару минут, хорошенечко, отбиваем ладошкой, чтобы выгнать лишние, не нужные пузырьки. |
|
Затем стягиваем его обратно и формируем батончик желаемой формы, объема и длинны, стараясь, чтобы тесто было равномерно распределено по всей длине. |
|
Противень присыпаем мукой или накрываем пекарской бумагой, и перекладываем батон на противень. Затем присыпаем батон мукой и плотно накрываем пакетом. Мука посыпается для будущей красоты и для того, чтобы пакет не прилип к тесту. Оставляем батон на 30 минут. |
|
В это время разогреваем духовку до 200 С. Во внутрь ставим нагреваться какую-нибудь емкость, желательно металлическую, чтобы не лопнула, т.к. в нее в последствии нальем немного воды для образования пара. |
|
Итак, батон набух. |
|
Снимаем с него пакет, делаем надрезы, для красоты. |
|
Ставим в нагретую духовку. И вот сейчас в подготовленную раскаленную емкость вливаем, примерно 50 мл. воды и моментально закрываем духовку, чтобы паром обдало батон и образовалась необходимая влажность. |
|
Батон выпекаем от 25-30 минут (в зависимости от толщины) до золотисто-коричневого цвета. |
|
Вынимаем и вот, блин, батон сверху "деревянный". Успокаиваемся, не расстраиваемся, так как это вполне нормально. Дайте ему остыть (примерно 30 мин.) и в процессе остывания корочка станет размягчаться. Готово. Хранить батон, при идеальном раскладе, надо в бумажном пакете, но если такого нет, то уже остывший батон уберите для хранения в полиэтиленовый пакет. |
Ваш комментарий: