Подписка на новые рецепты

Не сладкая

Белый хлеб с маслинами


Ингредиенты:

Мука 400 гр.
Вода 200 мл.
Соль 1 ч.л.
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Сахарный песок 1 ст.л.
Оливковое масло 1 ст.л.
Маслины 5-6 шт.


В глубокую миску вливаем воду и добавляем дрожжи.

Перемешиваем.

Добавляем половину муки.

Тщательно перемешиваем, если остаются "комочки", не страшно.

Замес стал густой достаточно консистенции, например, как для оладий. То есть с ложки стекает, но медленно.

Добавляем соль, сахар и масло.

Еще раз тщательно перемешиваем.

Добавляем остаток муки.

И начинам вымешивать тесто сначала в миске.

Тесто становится, с одной стороны, вроде густое, но с другой, внутри, оно все еще достаточно влажное.

Присыпаем стол мукой и выкладываем тесто из миски.

А дальше начинаем его вымешивать. Сразу хочу сказать, что процесс длительный и результат Вы увидите только к концу. Поэтому, когда у Вас появится желание добавить еще муки, остановите себя, т.к. в итоге хлеб может получиться суховат и жестковат. Если уж совсем не в моготу, добавьте максимум 1 ст.л., и то только для собственного успокоения, и в конце...))))

Итак, вымешиваем тесто 15-20 минут. Тесто вымешивается так - прижимается и вытягивается, попеременно, как в мультике "Простоквашино", где Шарик тесто месил. Сейчас же, руки в тесте, стол в тесте, а мы продолжаем месить. Наберитесь терпения, и обещаю, Вы поймете, когда оно станет становиться таким как надо.

И вот, тесто, при вымешивании начинает прилипать не к поверхности стола, а все больше цепляться за себя, стол становится более чистым (руки могут быть все еще в тесте). А для вымешивания, Вы начали применять все больше усилия, т.к. тесто становится более упругим, да и положенное время истекло.

Значит, пора все собрать в "кучу", и отвлечься на маслины, хотя тесто может Вам казаться все еще слишком "слабым".

Маслины нарезаем желаемого размера и произвольной формы.

Тесто немного растягиваем и высыпаем на него нарезанные маслины.

И вымешиваем еще 10 минут уже с ними, для равномерного распределения маслин по тесту.

Готово.

Миску припыляем мукой и выкладываем во внутрь готовое тесто.

Плотно накрываем фольгой или пищевой пленкой, и оставляем его в покое на полтора часа.

Снимаем фольгу и видим, что тесто поднялось, значительно увеличившись в размере, а это значит, что внутри одни "дырки", поэтому...

Припылив стол мукой вываливаем его на стол.

Формируем тесто в лепешку и пару минут, хорошенечко, отбиваем ладошкой, чтобы выгнать лишние, не нужные пузырьки.

Затем стягиваем его обратно и формируем батончик желаемой формы, объема и длинны, стараясь, чтобы тесто было равномерно распределено по всей длине.

Противень присыпаем мукой или накрываем пекарской бумагой, и перекладываем батон на противень. Затем присыпаем батон мукой и плотно накрываем пакетом. Мука посыпается для будущей красоты и для того, чтобы пакет не прилип к тесту. Оставляем батон на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 200 С. Во внутрь ставим нагреваться какую-нибудь емкость, желательно металлическую, чтобы не лопнула, т.к. в нее в последствии нальем немного воды для образования пара.

Итак, батон набух.

Снимаем с него пакет, делаем надрезы, для красоты.

Ставим в нагретую духовку. И вот сейчас в подготовленную раскаленную емкость вливаем,  примерно 50 мл. воды и моментально закрываем духовку, чтобы паром обдало батон и образовалась необходимая влажность.

Батон выпекаем от 25-30 минут (в зависимости от толщины) до золотисто-коричневого цвета.

Вынимаем и вот, блин, батон сверху "деревянный". Успокаиваемся, не расстраиваемся, так как это вполне нормально. Дайте ему остыть (примерно 30 мин.) и в процессе остывания корочка станет размягчаться. Готово.

Хранить батон, при идеальном раскладе, надо в бумажном пакете, но если такого нет, то уже остывший батон уберите для хранения в полиэтиленовый пакет.

Ваш комментарий: