Подписка на новые рецепты

Из свинины

Свинина запеченная, выдержанная в маринаде


Ингредиенты:

Свинина 1,8 кг.
Чеснок 3-5 зуб.
Лавровый лист 2-3 шт.
Черный перец 10-15 г.
Душистый перец 3-5 шт.
Кориандр 1 ч.л.
Вода 1,2 л.
Соль 70 гр.


Чеснок крупно нарезаем, можно не очищая, и выкладываем на дно глубокой емкости или кастрюли вместе с лавровым листом.

Сверху кладем кусок свинины.

В литре холодной воды, разводим соль до полного растворения. Раствор получается "вырви глаз", но пусть Вас это не пугает.

Заливаем соляным раствором свинину так, чтобы она полностью находилась под водой. Если литра воды не хватило, добавляем еще воды, разведенной в той же пропорции.

В оставшиеся 200 мл., добавляем специи и доводим до кипения, выключаем.

Снимаем с плиты и даем остыть.

Остывшую воду со специями выливаем к свинине.

Закрываем крышкой и убираем в холодильник на трое суток. Да, Вы не ослышались, мясо, совершенно замечательно, держится в маринаде от трех до пяти суток для того, чтобы оно напиталось водой и после запекания оставалось достаточно сочным.

Итак, три дня прошло, достаем мясо из маринада.

Укладываем его в противень.

P.S. Кстати, мясо за трое суток, прибавило в весе 150 гр.

Хорошо закрываем, чтобы избежать открывания во время запекания. Также мясо можно просто завернуть в фольгу.

Ставим в разогретую до 180 С духовку на 2 часа.

Через два часа открываем и даем немного подрумяниться около 10-15 минут.

Готово.

Ваш комментарий: