Подписка на новые рецепты

Кулинарные байки

Хреновуха и ее корни.


   Хреновуха - это распространённый в России и Украине крепкий алкогольный напиток, настоянный на корне хрена.

   Она употреблялась как лечебный и согревающий напиток, совершенно в разных слоях общества. Упоминаются истории, в которых рассказывается, что сам Петр I был не плохо знаком с этой настойкой. Однажды он приказал в каждом деревенском доме иметь несколько бутылок хреновухи, особенно тем людям, кто работает на холоде.  Не обошло данное распоряжение и хозяев постоялых дворов, которым также было приказано иметь у себя запас хреновухи в качестве согревающего и профилактического средства: «А в постоялых дворах иметь зимой запасу меда хмельного на хрену, не менее пяти четвертей и путникам с морозу подносить».  Поэтому хрен стали выращивать не только в деревнях, но и возле постоялых дворов и гостиниц.

   И такое распоряжение сделано неспроста. Во все времена хрен был известен своими лекарственными свойствами.  Им лечились при простудах, при болях в суставах, витамина С в нем больше, чем в цитрусовых и смородине, а минеральных солей, больше чем в картофеле.  Эфирные масла, содержащиеся в хрене, обладают такой убойной силой, что уничтожают даже бактерии дизентерии.  Как подтверждает современная медицина, смешивая хрен с медом (горькой полынью, пижмой, и т.д.), наши предки, были, абсолютно правы считая данную настойку лекарственным средством. Сегодня хрен входит в состав некоторых лекарственных препаратов. Например, во Франции он является официальным лекарственным сырьем.

   Начиная с IX века, славяне выращивали хрен как культурное растение. Хрен у славянских народов был самой распространенной пряностью. Им приправляли студень, мясные блюда, использовали для засолки капусты, огурцов и использовали для лечебных крепких настоек. Постепенно хрен распространился и по Западной Европе, где раньше других к нему пристрастились немцы - употребляя его не только как пищевую приправу, но и добавляя в пиво, шнапс.  

   В современное время, также как и в старые времена, ограничения по составу Хреновухи нет, кроме хрена и меда в нее добавляют:  лимон, перец, гвоздику, имбирь, корицу и  многие другие добавки, в зависимости от индивидуального  вкуса и предпочтений. Главное не забывать, что в первую очередь, это все-таки лечебное средство!

Смотрите рецепт:

Хреновуха

 

Ваш комментарий: