У купца Анастаса Богомилова в начале ХХ века была, как сейчас говорят, сеть трактиров в Москве. В 1918 году он сильно озаботился об их состоянии, так как посетители сильно напивались и не редко посиделки перерастали в горячие споры по поводу классовых разногласий и заканчивались драками с битьем посуды, крушением мебели и выбиванием окон, что, безусловно, наносило значительный ущерб его доходу.

Он долго думал, что с этим делать и как-то поделился переживаниями со своим поваром Аристархом Прокопцевым. Подумав Аристарх сказал, что людям нужно просто больше закусывать и предложил Анастасу рецепт закуски, которая станет, по его мнению, символом единения для народа, так как данная закуска состояла из селедки - символа пролетариата, картофеля - символа крестьянства, и свеклы – как символа цвета знамени революции. Все ингредиенты по замыслу укладывались слоями, и хорошо смазывалась французским соусом Провансаль.

Эта закуска, презентовалась в канун Нового 1919 года в одной из таверн Богомилова и так понравилась посетителям, что заказывать ее стали часто и много, а, как следствие с хорошей закуской, посетители меньше пьянели и дебоширили. Назвали закуску «Шубой».

Остается вопрос: Но почему салат назван именно шубой?

Но и тут, как и в происхождении самой закуски, нет ничего романтичного. Ш.У. Б.А. - это всего лишь аббревиатура не имеющая ни чего общего с мехами и меховыми изделиями, а расшифровывается она как «Шовинизму и Упадку - Бойкот и Анафема».

В последствии, когда нагрянули мировые войны, менялась власть и политические режимы, люди забыли имена Богомилова и Прокопцева, а аббревиатура осталась, но с небольшими изменениями, название сменилось на «Селедка под шубой», что более нам привычно. Надо отметить, что как и любое блюдо Шуба претерпевает временные изменения как во внешнем виде так и в составном, но до сих пор, основной состав салата, знает каждый человек в России.

Смотрите рецепты:

Селедка по шубой

Селедка под шубой, порционная

^ на верх страницы ^

Ваш комментарий:

^ на верх страницы ^