Подписка на новые рецепты

Без мяса

Голубцы с картофелем и грибами


Ингредиенты:

Кочан капусты 1 шт.
Картофель 300 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Морковь 150 гр.
Репчатый лук 150 гр.
Помидор 1 шт.
Зелень 10-12 веточек.
Сметана 150 гр.
Томатная паста 2 ст.л.
Соль
Перец


Если листья рвутся и не снимаются, делаем так:

Со стороны кочерыжки срезаем "крышечку", захватив толстые части литьев.

Делаем глубокие разрезы вокруг кочерыжки.

Опускаем кочан в кипящую воду на 5-10 минут.

Я в кочерыжку воткнула вилку, чтобы легче было вынуть кочан из воды и не обжечься при этом.

Вынимаем кочан и разбираем его на листья.

Вынимаем аккуратно, т.к. кипяток попадает внутрь кочана и вытекает из него во время подъема его из воды.

ВНИМАНИЕ!!! При варке капусты вода попадает вовнуть кочана, а при снятии листьев вытекает. Не ошпарте руки кипятком.

Если листьев не достаточно, опускаем еще раз кочан в кипяток еще на 5-10 минут и дальше повторяем предыдущее действие.

Таким образом разбираем кочан на необходимое количество листьев.

Итак листья сняты. Воду от капусты оставляем - она нам понадобится для приготовления соуса.

С каждого листа, снаружи, срезаем толстую часть.

 Листья готовы.

Лук нарезаем на крупные полосочки, морковь натираем на крупной терке.

Пассеруем на растительном масле 5 минут.

Грибы нарезаем пластинками.

Добавляем в сковороду к луку и моркови.

Солим и пречим по вкусу, перемешиваем и тушим до испарения сока от грибов, около 10 минут.

Картофель натираем на средней терке (можно на мелкой).

Добавляем мелко порезанную 1/2 часть зелени (я использовала укроп)

Добавляем пассеровку. Перемешиваем, пробуем и если надо еще солим и пречим.

Добавляем 2 ст.л. сметаны. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Берем лист капусты и выкладываем начинку на внутреннюю сторону листа (1-2 ст.л) со стороны черенка.

Заворачиваем начинку вовнутрь.

Заворачиваем края.

Заворачиваем дальше. Готово.

Таким образом заворачиваем необходимое количество голубцов.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и поджариваем в течении 2-3 минут до золотистого цвета.

Переворачиваем и поджариваем со второй стороны.

Выкладываем смазанную растительным маслом форму. (именно смазанную, масло наливать не надо)

Делаем соус для заливки:

В глубокую емкость кладем сметану и томатную пасту.

Добавляем 200 мл. отвара из под капусты.

Мелко нарезаем помидоры и оставшуюся зелень.

Добавляем к соусу, соли и пречим по вкусу. Перемешиваем.

Заливаем соусом голубцы.

Ставим в разогретую до 180 С духовку и запекаем 30 минут.

Готово.

А еще можно сделать классические голубцы с мясом.

Ольга
11 Dec 2012

Отлично, расписано все до мелочей! Своего рода - это пособие для начинающих хозяечек


Ольга: Спасибо, стараюсь...)))

Ваш комментарий: