Ингредиенты:

Разогреваем казан, заливаем растительное масло и ждем, когда оно хорошо нагреется. У меня казан 6 л - я вливаю в него 300 г масла +/-.

Пока греется масло, нарезаем картофель кусками примерно 4*4 или, если картофель мелкий, использовать будем целиком.

Отрываем малюсенький кусочек от картофелины и кидаем в казан с маслом - если он "забегал" по маслу и зашкварчал, значит масло в нужной кондиции.

Картофеля выкладываем столько, сколько умещается в один слой, чтобы зарумянились кусочки со всех сторон.

Немного солим и перемешиваем периодически шумовкой. Шумовку опускаем по стенкам казана на дно и поднимаем картофель - делается это для того, чтобы не повредить образующуюся оболочку.

Как только картофель приобрел золотистый цвет, вынимаем его и закладываем следующую порцию. Таким образом подготавливаем весь картофель.

Пока обжаривается картофель, крупно нарезаем лук.

Крупно нарезаем грибы. В этот раз у меня были шампиньоны, но когда идут лесные грибы, обязательно делаю с опятами. Очень вкусно.

Итак, зарумянилась последняя порция картофеля. Добавляем к ней лук.

Перемешиваем и припускаем буквально 1-2 минуты, чтобы лук успел тоже немножко поджариться.

Добавляем весь картофель.

Добавляем грибы.

Перемешиваем, еще досаливаем по вкусу, накрываем крышкой и доводим до готовности картофеля, периодически помешивая. Готово.