Стейк из свиной шейки
Ингредиенты:
|
Идеальная толщина куска для стейка 1,5 см. Нарезаем стейки (у меня уже были нарезаны) делаем разрезы по всему куску мяса "решеточкой" (крест на крест) с двух сторон. | |
|
Солим и перчим с двух сторон. |
|
Выкладываем в хорошо разогретую сковороду (можно с чуточкой растительного масла) и жарим 2-3 минуты не снижая температуры. |
|
Переворачиваем и не снижая температуры жарим еще 2-3 минуты. |
|
Затем продолжаем обжаривать (немного убавив температуру) постоянно переворачивая каждые 2 минуты, это необходимо для того что бы стейк не "выпустил" сок и оставался сочным. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки, переверните каждую сторону еще по 5 раз и проткните кончиком ножа, цвет выделяемого бульона скажет о прожаренности. Как только бульон стал прозрачным (без крови) снимаем иначе дальше стейк начнет уже "подсыхать". Готово. |
Полная прожарка - это "подошва". Должно быть чуть-чуть розоватое внутри. Прожарка Well, максимум.
3/4
Ваш комментарий:
Никогда не употребляйте свинину полуготовой! Только полной прожарки!