Ингредиенты:

Цыпленка разрезаем вдоль центра грудки, промываем.

P.S. Если Вы не нашли в продаже цыплята-корнишоны, то аналогичным способом можно приготовить и более крупного цыпленка, увеличив время приготовления.

Солим и перчим с одной стороны.

Если Вы решили готовить с чесноком, то пропускаем чеснок через пресс или натираем на мелкой терке и натираем цыпленка еще и чесноком.

P.S. Этого цыпленка я готовила для сынули, а он попросил сделать без чеснока.

Переворачиваем, солим и перчим с другой стороны.

Если вы готовите именно корнишон, то отбивать его не надо, если крупного цыпленка, то хорошо отбить молотком, как отбивную, для того чтобы поломались косточки, и цыпленок плотно прижался к сковороде под грузом.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.

На цыпленка кладем плоскую тарелку, на тарелку ставим груз, у меня это камень. Нам надо сильно придавить цыпленка к сковороде. На средней температуре жарим 10-15 минут.

Переворачиваем.

Опять ставим груз и еще 10 -15 минут. Готово.

P.S. Корнишоны маленькие, всего в два раза больше перепела, так что имейте в виду, что один корнишон - это порция для одного человека.

P.P.S. С чесноком можно поступить еще так: после обжарки цыпленка, не ополаскивая сковороду, кладем в нее пропущенный через пресс чеснок, доливаем немного воды, тушим чеснок 5 минут и поливаем этим соусом готового цыпленка.

Вот таким образом я прижимала более крупного цыпленка:

На цыпленка положила плоскую крышку от кастрюли.

На крышку дном вверх подходящую по диаметру миску.

На миску груз, грузом может быть что угодно: камень, как у меня, или емкость с водой. Видела как на цыпленка ставят сковороду меньшего диаметра, чем та, в которой он жарится, а в сковороду кастрюлю с водой...))) Главное -   хорошенько придавить...)))

Цыплёнок тапака (груз. წიწილა ტაბაკა, цицила табака, от заимствованного из арабского طبق, tabbaq "блюдо") – блюдо грузинской кухни. Представляет собой цыпленка, приготовленного в местной разновидности сковороды с крышкой «тапака», происходящей с того же арабского слова (груз. ტაფა, tapha "сковорода"). При приготовлении в такой сковороде тушка сплющивалась.

На Кавказе цыпленок «тапака» считается полуфабрикатом и в отличие от других блюд и жарится только с солью и перцем, без других приправ и переводится как «зажаренный в сковороде под грузом». В русском языке адаптировали «тапака», сменив одну букву. Получилось «табака». А если учесть, что в готовом виде цыплята, густо обсыпанные перцем и специями, похожи на припорошенные табаком – название блюда приобретает смысл.