Ингредиенты:

Баклажан нарезаем вдоль как можно тоньше.

Солим каждый кусочек с двух сторон.

Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду, накрываем крышкой и жарим 3-5 минут.

P.S. Баклажан имеет свойство в начале обжаривания очень быстро впитывать в себя масло, и тут главное - не очень много его подливать, так как в процессе обжаривания он "отдает" масло обратно.

Перевернуть и еще 3-5 минут жарить под крышкой.

Сыр натираем на мелкой терке.

Перец нарезаем на очень маленькие кубики.

P.S. Перец используется для придания свежести и красоты сырной начинки, поэтому его нужно совсем чуть-чуть, а можно и вовсе не добавлять.

В глубокую миску выкладываем сыр, перец, выдавливаем через пресс чеснок (или натираем на мелкой терке) и добавляем 1 ст.л. майонеза. Сюда же можно добавить мелко порезанную зелень.

Все перемешиваем. Готовая начинка не должна быть жидкой.

Берем одну полоску баклажана, кладем на край слепленную колбаску из начинки. Колбаску делаем длиной в размер самой широкой части баклажановой полоски.

Начинаем заворачивать.

Вот так.

Украшаем веточкой зелени, особенно если Вы не добавляли ее к начинке. Готово.