Ингредиенты:

Молоко ставим чуточку подогреть, добавляем в него сахар и соль. Попробуйте, может, Вам захочется добавить еще сахара или соли, я всегда делаю молоко на вкус таким, какие в итоге хочу получить на вкус блины.

В глубокую миску разбиваем яйца.

Взбиваем.

Добавляем молоко, взбиваем.

Добавляем 1/2 часть муки, перемешиваем.

Добавляем масло.

Разрыхлитель.

Добавляем оставшуюся часть муки и перемешиваем до однородной массы без комков. Даем настояться 15-20 минут.

Разогретую сковороду смазываем маслом. Именно смазываем, а не наливаем.

Заливаем тесто. Я обычно лью в середину сковороды, одновременно наклоняя сковороду по кругу на весу, чтобы тесто растеклось равномерно и тонко. Как только блин весь покрылся "дырочками", и все тесто прихватилось, переворачиваем. Обычно весь процесс занимает меньше минуты.

Еше полминуточки, и снимаем. Готово.

Под следующий блин еще раз смазываем сковороду и заливаем тесто.

Из приведенного количества ингредиетнов у меня выходит 13-15 блинчиков диаметром 20 см.

Эти блины можно использовать с разнообразными начинками:

с грибами и сыром, с ветчиной и сыром.

P.S. А тут можно почитать историю про Масленицу.