Подписка на новые рецепты

Из свинины

Мясо "по-французки"


Ингредиенты:

Свиная шейка
Сыр "Моцарелла"
Сыр сливочный
Помидоры
Соль
Перец


Шейку нарезаем на отбивные (у меня уже были нарезаны) и отбиваем с двух сторон.

Солим, перчим с двух сторон.

Противень смазываем сливочным маслом.

 

 

 

 

P.S. Я противень закрываю фольгой, чтобы после приготовления не мыть его, а просто выкинуть фольгу, и смазываю уже ее.

Укладываем мясо так, чтобы не было промежутков между кусками. После отбития у меня на противень помещалось всего половина подготовленных отбивных. Соберите отбивную "в кучу" - ничего страшного, что она будет лежать не идеально ровно, во время приготовления она сильно стянется.

Помидоры нарезаем кружками как можно тоньше.

Закрываем ими мясо.

Моцареллу также нарезаем тоненькими кружками.

Выкладываем на помидоры.

Сыр натираем на крупной терке.

Посыпаем последним слоем.

Ставим в разогретую до 180С духовку, готовим до момента, когда сыр расплавится и приобретет золотистую корочку.

Готово.

Люся
28 Oct 2012

Мы долго с мужем думали стоит ли к обычному сыру покупать еще мацареллу (все остальное было), но т.к. используем уже не первый рецепт с Вашего сайта, решили все же сделать как написано. Сказать, что она сильно изменила привычный вкус не могу, хотя получилось очень даже вкусно, мы решили что фишка в том, что расплавленный сыр даже после остывания остался мягким, а не как обычно застыл "сухой", жесткой корочкой. Так ли это?


Ольга: Да, это так. Есть еще один момент, обычный сыр он жирный и при расплавлении мясо как будто "плавает в масле". Мацарелла уменьшает этот эффект, а так как она сама готовится в "рассоле" и "мокрая", то мясо под ней намного мягче и в итоге под сыром оно получается бульоне, а не в масле. Я буду очень признательна, если Вы напишите отзывы к другим блюдам которые вы готовили по моим рецептам. Спасибо.

Ваш комментарий: