Подписка на новые рецепты

Для бутербродов

Домашняя ветчина из свиной рульки


Ингредиенты:

Свиная рулька
Репчатый лук
Морковь
Укроп
Чеснок
Лавровый лист
Соль
Перец


Рульку хорошо промываем, шкурку чистим лезвием ножа. Заливаем водой так, чтобы прикрыть рульку, и ставим вариться при большой температуре.

Как закипит, снимаем накипь, в воду опускаем очищенные лук и морковь, добавляем соль и перец горошком. Варим на самой маленькой температуре 2.5-3 часа. За 10-15 минут до конца варки добавляем лавровый лист. Выключаем и даем остыть мясу в бульоне, до температуры, когда вы спокойно разберете его руками.

Укроп отделяем от толстых палочек и мелко нарезаем, чеснок пропускаем через пресс.

Вынимаем мясо из бульона и отделяем кость.

Куски мяса, не разламывая, отделяем от жира.

С кожи ложкой счищаем остатки жира.

Остается чистая кожица, в которую будем заворачивать мясо.

P.S. Я не люблю жир вообще, поэтому счищаю его тщательно, если же Вы любите жировые прослоечки, то процесс отделения мяса и кожи от жира можно вообще пропустить, просто отделить мясо от костей и сразу приступить к обработке специями.

На одну половину кожи выкладываем половину мяса.

Мясо и вторую половину кожи перчим, растираем чесноком, посыпаем укропом. Можно также добавить натертую на терке морковь из бульона.

На мясо с приправами сверху кладем вторую половину мяса.

Накрываем свободной половиной кожи.

Перекладываем в емкость, дно которой не превышает по размеру получившийся куска мяса.

Накрываем мясо тарелкой.

Придавливаем сверху прессом и убираем в холодильник на 7-8 часов, я оставляю на ночь.

Достаем из холодильника, вынимаем из емкости и нарезаем на тонкие ломтики. Готово.

radmila
12 Oct 2012

супер!!!!

наталья
12 Nov 2012

Красиво выглядит.

тоня
21 Jan 2013

спасибо

Ирина
22 Sep 2013

Классно,обязательно попробую приготовить!

Natali
04 Oct 2013

KLASS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

вера
16 Dec 2013

как красиво,спасибо вам, обязательно попробую)))

Ольга Лей
25 Apr 2014

Вкуснятина

Инна
28 Nov 2014

Вкуснятина!!!!


Ольга: Инна, спасибо за отзыв.

Ирина
26 Dec 2014

Периодически стала делать эту ветчину,легко,просто и ооочень вкусно!!!Огромное спасибо за рецепт.


Ольга: Ирина, спасибо за отзыв, очень рада, что Вам понравилось.

Стас
29 Dec 2015

Рецепт отстой ...........поищите другие рецепты


Ольга: Стас, Вам не понравилась ветчина на вкус, не получилось приготовить или не устроил сам процесс приготовления?

Пальмира
12 Jan 2016

Дай свой рецепт..если у тебя есть лучше.....поделись с народом...плиииисссс..

Ваш комментарий: