Окорок, запеченный с эстрагоном (тархуном)
Ингредиенты:
|
Окорок промываем и промакиваем полотенцем или даем стечь воде и подветриться. | |
|
Чеснок выдавливаем через чесночницу или натираем на мелкой терке. |
|
Окорок хорошо натираем солью, специями (я использовала специи под названием "Аджика", также можно использовать специи для свинины и т.д.) и чесноком. |
|
Берем большой кусок, желательно плотной и широкой фольги, на глаз (не отрывая) делим ее пополам, середину второй половины смазываем сливочным маслом, чтобы мясо не пришкварилось в процессе запекания. Кладем несколько веточек эстрагона. |
|
Сверху кладем окорок и обкладываем его оставшимися веточками. |
|
Загибаем края фольги по бокам. |
|
Поднимаем вверх передний короткий край и заворачиваем задний длинный. |
|
Соединяем края. |
|
Заворачиваем края в рулончик. |
|
И прижимаем фольгу по контору окорока. Если время позволяет, лучше оставить мясо мариноваться на 2-3 часа. Идеально вообще поставить в холодильник на 6-8 часов. Чем дольше стоит, тем лучше пропитывается специями. |
|
Затем ставим в разогретую до 180 С духовку на 2 часа. |
|
Вынимаем. Готово. В горячем виде можно подавать как второе блюдо, нарезав куски в толщину 1-2 см. Режется лучше всего в охлажденном виде. |
Ваш комментарий: