Подписка на новые рецепты

Для бутербродов

Окорок, запеченный с эстрагоном (тархуном)


Ингредиенты:

Окорок свиной 1,5 кг.
Чеснок 30-50 гр.
Эстрагон (тархун) 6-8 веточек.
Специи
Соль


Окорок промываем и промакиваем полотенцем или даем стечь воде и подветриться.

Чеснок выдавливаем через чесночницу или натираем на мелкой терке.

Окорок хорошо натираем солью, специями (я использовала специи под названием "Аджика", также можно использовать специи для свинины и т.д.) и чесноком.

Берем большой кусок, желательно плотной и широкой фольги, на глаз (не отрывая) делим ее пополам, середину второй половины смазываем сливочным маслом, чтобы мясо не пришкварилось в процессе запекания. Кладем несколько веточек эстрагона.

Сверху кладем окорок и обкладываем его оставшимися веточками.

Загибаем края фольги по бокам.

Поднимаем вверх передний короткий край и заворачиваем задний длинный.

Соединяем края.

Заворачиваем края в рулончик.

И прижимаем фольгу по контору окорока.

Если время позволяет, лучше оставить мясо мариноваться на 2-3 часа. Идеально вообще поставить в холодильник на 6-8 часов. Чем дольше стоит, тем лучше пропитывается специями.

Затем ставим в разогретую до 180 С духовку на 2 часа.

Вынимаем. Готово.

В горячем виде можно подавать как второе блюдо, нарезав куски в толщину 1-2 см. Режется лучше всего в охлажденном виде.

Ваш комментарий: